Kökstermer på svenska vässa, slipa, skärpa. Etymologi: Av fornsvenska bryna. Troligtvis avledning till bryn ("skarp kant"). Jämför danska bryne, isländska bryna. Besläktade ord: bryne, brynsten. göra brun. (matlagning) steka livsmedel så att det blir brunt på ytan. Synonymer: brunsteka. Jämför: fräsa. Snabbkyla Snabbt sänka temperaturen i ett varmt livsmedel genom att skölja eller sänka ner det i kallt vatten. Karamellisera Att upphetta socker i en stekpanna eller strött på en maträtt i het ugn tills det smälter och blir brunt.
Matlagningstermer Bryna. Att steka råvara i t ex. smör tills den fått stekyta med fin gyllenbrun färg. Bräcka, Rista. Steka hastigt och lätt på medelvärme i stekpanna, oftast utan tillsats av smör. Korv och rökt skinka är exempel på livsmedel som brukar bräckas. Bräsera. Att bryna i smör, tillsätta lite vätska och koka färdigt under lock på. Koka sakta på svag värme vid temperatur under kokpunkten. Lufttorka Att torka ett livsmedel inom- eller utomhus genom att hänga upp eller lägga det på finmaskigt nät. Pochera Används mest om ägg, som då knäcks direkt ner i kokande vatten och sedan sakta får koka tills de är färdiga.
Vad är skillnaden på att sautera och att fräsa
bryna Steka på hög värme i fett så att maten får färg. bräcka Steka snabbt utan fett så det bara får lite färg, görs vanligtvis med kassler, korv, skinka eller lax. halstra Steka eller grilla utan att marinera eller tillsätta fett (eller möjligen lite fett för att det inte ska fastna) i het panna eller grill. bräsera. Dofta - Att strö över. Har man hästbiff skulle jag skära den i tjocka stänger och bryna dessa runtom.Mat på i göra brun (till exempel genom stekning): bryna smör || bryner, brynte, brynt. vässa, skärpa || bryner, brynte, brynt. Bygger på Bonniers svenska ordbok av Peter A. Sjögren, Iréne Györki och Sten Malmström, e upplagan Om det rör sig om två olika ord med samma stavning så markeras detta med en skiljelinje, se t ex ”negativ”. Se även : fräsa Etymologi : {{härledning Troligtvis avledning till bryn. Fettet bör vara mellan och grader varmt, beroende på vad som friteras.
Vad betyder koka Study with Quizlet and memorize flashcards containing terms like Vad betyder bryna?, Vad betyder fräsa?, Vad betyder koka? and more. Koka fisk med tillsats av ättika eller vinäger i vattnet. Stegade upp den nya kåken på bergssluttningen på landet.
Vad betyder ansa Bräcka - steka lätt och hastigt utan fett. Lax, korv och rökt skinka passar att bräcka. Bräsera - bryna exempelvis kött och därefter späda med vätska och koka färdigt under lock. Ciselera - dekorera och mönstra exempelvis champinjonhattar med spetsen på en vass kniv. Fräsa Steka ett livsmedel på svag värme utan att det får färg. Råröra Att röra bär med socker till sylt eller mos. Blåkoka Koka fisk med tillsats av ättika eller vinäger i vattnet.
Vad betyder bräsera Reducera: Låta en vätska koka under en tid så att en del dunstar bort – vilket gör kvarvarande vätska mer fyllig i smaken med tjockare konsistens. Rimma: Salta kött genom att lägga det i en lake, saltat vatten, i ett eller några dygn. Sautera: Hastigt steka fint skurna råvaror utan att de tar färg. Råröra Att röra bär med socker till sylt eller mos. Eftersteka Fortsätta stekningen av ett redan brynt livsmedel på svag värme, med eller utan vätska.
Nappera mat Study with Quizlet and memorize flashcards containing terms like Vad betyder bryna?, Vad betyder fräsa?, Vad betyder koka? and more. Att hälla stark och lätt uppvärmd alkohol, t ex konjak, över en het maträtt och tända på så att alkoholen brinner upp. Al dente är italienska och betyder "till tanden".